あの直木賞作家がこっそり教えてくれる白菜の真実

商品説明名称白菜キムチ 原材料名 白菜、大根、にら、漬け原材料【唐辛子、りんご、砂糖、還元水飴、醸造酢、食塩、にんにく、魚介エキス、アミ塩辛、生姜、いか粉、たんぱく加水分解物］、調味料（アミノ酸等）酸味料、増粘剤（キサンタン）、ビタミンB1、（原材料の一部に大豆を含む） 原料原産地舞国産（白菜，大根）内容量200g賞味期限 別途商品ラベルに記載保存方法 要冷蔵（10℃以下）。

製造者（有）三徳食品岩手岩手県紫波郡紫波町桜町字本町川原50-2TEL　019-672-3959白菜は季節に応じて最適な産地の生産者と契約し足りない分は市場から仕入れます。

白菜は冬美味しく、夏は味が落ちます。

当社では独自の貯蔵技術で美味しい冬白菜を春まで使用します。

夏も八甲田山麓の生産者から下の写真の様な身の厚い冬白菜並みの美味しい白菜が入ります。

左　八甲田山麓　夏白菜右　普通の夏白菜半割下漬一般的な刻み漬に比べ漬け上がりまで4〜5倍の日数を要しますが、うま味を閉じ込め独特の歯ごたえになります。

長期低温熟成1℃〜3℃の冷蔵庫で7日〜10日じっくり漬け込むことにより、よりうま味が増します。

白菜、昆布、人参、しその実白菜、昆布、人参、しその実と繰り返し重ねます。

1時間ほど重石を乗せ余分な水分をしぼり、切り分けます1個づつ調味に漬け込みます。

　　　　　　　　　　　　　サンド白菜シリーズ盛り合わせ